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3.
Cálculo de requerimientos nutricionales: lactante, preescolar y
adolescente
Mª Isabel Benítez Carabante, Rocío Ramírez Pérez, Carmen Ledro Carabaño
Los requerimientos nutricionales se definen como las cantidades diarias medias de nutrientes esenciales,
que se estiman suficientes para satisfacer las necesidades fisiológicas de la mayoría de la población sana.
El objetivo principal de éste capítulo es describir las cantidades de nutrientes que hay que ingerir para evitar
su déficit y para mantenernos saludables.
CONCEPTOS SOBRE INGESTAS DIETÉTICAS DE REFERENCIA
-
Necesidad mínima de un nutriente
. Cantidad por debajo de la cual, aparece un estado carencial. Si un
individuo ingiere sólo estas cantidades mínimas, consigue sobrevivir pero no desarrollarse plenamente.
-
Requerimiento óptimo de un nutriente
. Cantidad que se debe ingerir para conseguir un perfecto
desarrollo físico y psíquico.
-
RDI (
reccommended dietary intake
).
Valores de referencia que pueden utilizarse para planificar y evaluar
dietas para la población sana (incluye EAR, RDA, AI, UL para distintas edades y sexos)
o
EAR (
requerimiento estimado término medio
).
Valor de la ingesta de un nutriente que se estima
cumple los requisitos definidos por ser indicador específico de adecuación en el 50% de los
individuos, según edad y sexo.
o
RDA (
requerimientos dietéticos recomendados
)
. Nivel de ingesta dietética término medio que es
suficiente para cumplir los requisitos nutricionales de casi todos (97 a 98%) de los individuos de
una población, según edad y sexo.
Las RDA se establecen en +2DE superiores a EAR.
1. COMPONENTES DEL GASTO ENERGÉTICO EN EL NIÑO (GET)
a. Gasto energético en reposo (GER): metabolismo basal (MB) y termogénesis de los alimentos
(ADEA)
b. Termorregulación
c. Actividad física
d. Crecimiento
Edad
2 meses 8 meses 4 años Adulto
MB
(kcal/kg/día)
55
55
40
25
ADEA
(kcal/kg/día
7
7
6
6
Excretas
(kcal/kg/día)
11
10
8
6
Actividad
(kcal/kg/día)
17
20
25
10
Crecimiento
(kcal/kg/día)
20
12
8-10
0
Total
(kcal/kg/día)
110
104
+/- 87-89
+/- 47
Guía de
NUTRICIÓN PEDIÁTRICA